O pequi contém diversos antioxidantes como carotenoides, compostos fenólicos, e sua composição de ácidos graxos é representada principalmente pelo Ômega 9 (48,7 a 57,4%) e ácido palmítico (34,4 a 46,7%). O produto obtido a partir deste fruto típico do cerrado já rendeu mais de dez artigos científicos, duas teses de doutorado e uma de mestrado.
A alta concentração de antioxidantes, como caratenoides, compostos fenólicos e ácidos graxos, faz do pequi um importante fitocomplexo, aliado de atletas e adeptos a uma vida mais saudável.
